Regional & saisonal

Knuspriger Flammkuchen

Name: Knuspriger Flammkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Lauch (1 Stange); 5 EL Rapsöl; 120 g Tiefseegarnele; 200 g saure Sahne; 1 TL Wasabi-Paste; 400 g Weizen-Vollkornmehl; Salz; Pfeffer

Ballaststoffreich

Eiweißreich

Wenig Zucker

Gruß aus dem Elsass: hauchdünner Vollkorn-Knusperboden mit vielen Köstlichkeiten obendrauf

3,8(5 Bewertungen)

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 555 kcal

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Wie gesund ist Knuspriger Flammkuchen?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Der Vollkornteig hat es wahrlich in sich und versorgt den Körper gleich mit mehreren B-Vitaminen zugleich. Sie ergänzen einander ideal und halten zahlreiche Stoffwechselfunktionen aufrecht. Wertvolle Unterstützung gibt es dabei vom Spurenelement Zink. EIn Falmmkuchen deckt schon zu mehr als 50 Prozent den Tagesbedarf.

Nährwerte pro Portion:

555 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

64 g

Carbohydrates

24 g

Fat

20 g

Protein

Biotin

11,1 μg (11,1 %) More

5,3 BE (5,3 %) More

Calcium

143 mg (143 %) More

Cholesterol

65 mg (65 %) More

Total Sugar

4 g (4 %) More

Folate

109 μg (109 %) More

Iodine

36 μg (36 %) More

Iron

4 mg (4 %) More

Magnesium

158 mg (158 %) More

Natural Sugar

4 g (4 %) More

Niacin

9,7 mg (9,7 %) More

Pantothenic Acid

1,5 mg (1,5 %) More

Potassium

628 mg (628 %) More

Roughage

11,2 g (11,2 %) More

Saturated Fatty Acids

7,2 g (7,2 %) More

Uric Acid

164 mg (164 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B₁₂

0,7 μg (0,7 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin C

14 mg (14 %) More

Vitamin D

0,3 μg (0,3 %) More

Vitamin E

5,4 ve (5,4 %) More

Vitamin K

37,6 μg (37,6 %) More

Zinc

4,4 mg (4,4 %) More

Zutaten

4 Portionen

200 g Lauch (1 Stange)

5 EL Rapsöl

120 g Tiefseegarnele

200 g saure Sahne

1 TL Wasabi-Paste

400 g Weizen-Vollkornmehl

Salz

Pfeffer

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/9

Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.

Schritt 2/9

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauch dazugeben und etwa 3 Minuten braten. Beiseitestellen.

Schritt 3/9

Garnelen in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

Schritt 4/9

Saure Sahne und Wasabi verrühren.

Schritt 5/9

Mehl, restliches Öl (4 EL), 250 ml Wasser und 1/2 TL Salz in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 6/9

Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 Portionen teilen. Jede Portion zu einem dünnen, länglichen Fladen (ca. 25 x 15 cm) ausrollen.

Schritt 7/9

Je 2 Teigfladen auf einen Bogen Backpapier in der Größe des Backblechs legen. Backpapier mit Teigfladen aufs Backblech ziehen.

Schritt 8/9

Jeden Fladen mit Wasabicreme bestreichen, Lauch und Garnelen darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 9/9

Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 3–4) auf der untersten Schiene etwa 12 Minuten backen. Herausnehmen und Flammkuchen samt Backpapier vom Blech ziehen. Backpapier mit den restlichen Teigfladen aufs Blech ziehen. Ebenso belegen und backen.

Smarter Tipp

Ebenfalls lecker auf dem knusprigen Flammkuchen und besonders reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren für gesunde Blutfettwerte: Pfeffermakrele (bitte nur wenige Minuten mit erhitzen).

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche Gerichte mit Fisch

Vollkorn

Cholesterinarm

Cholesterinarme Gerichte mit Fisch

unter 600 kcal

Mineralstoffreich

Ohne Alkohol

Ohne Fleisch

Pescetarisch

Vitaminreich

Wenig Zucker

Sirtfood-Diät

Eiweißreich

Mittelmeerdiät

Diseases

Darmflora

Diabetiker

Erhöhte Blutfettwerte

Herzbeschwerden

Jodmangel

Stillzeit

Stress

Bluthochdruck

Gicht

Kinderwunsch

Osteoporose

Arthrose

Fettleber

Rheuma

Divertikulose

Fruktoseunverträglichkeit

Migräne

Schuppenflechte

Adipositas

Schilddrüsenunterfunktion

Erhöhter Cholesterinspiegel

Gesundes Herz

Muskelaufbau

besser schlafen

mehr Energie

schöne Haut

Zunehmen

Lust auf Sex

Gesunder Darm

entzündungshemmende

Kommentare

(7)

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07 Apr. 2012

Ein wirklich sehr gutes Rezept. Wir haben den Lauch zusammen mit den dünnen Scheiben eines halben Apfels angebraten - sehr lecker! Zudem nahmen wir Bio-Tigergarnelen, die wie auch vorher kurz angebraten haben. Sehr, sehr lecker!

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24 Nov. 2010

WIRKLICH SUPER ! Die saure Sahne mit dem Wasabi ist so unglaublich gut, mal etwas ganz anderes und ein Flammkuchen von dem mir nicht immer schlecht wird!

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24 Okt. 2011

Ein Wahnsinns-Rezept mit Suchtfaktor. Variationsmöglichkeit: Hühnchen und Curry statt Garnelen und Wasabi

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07 Juni 2015

Sehr gelungenes Rezept! Die KH kann man noch mit low carb Mehlen stärker reduzieren. Welches würde sich deiner Meinung nach am besten eigenen? Ich probiere es mal auch aus und melde mich die Tage. VG

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16 Juni 2013

Teigrezept reicht für 2 Bleche. Vollkornmehl nur für Liebhaber desselben. Garzeit ist länger. Ruhig kräftiger würzen.

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21 Feb. 2016

Ich fand es leider sehr langweilig. Sie Idee mit dem Wasabi ist ansich ganz gut, allerdings müsste viel mehr davon in die saure Sahne, um auch nur einen Hauch von Schärfe zu erahnen. Auch bleiben die Flammkuchen bei der angegebenen Teigmenge viel zu dick und die Temperatur würde ich beim nächsten Mal bis zum Anschlag drehen. Zudem muss viel mehr Salz in den Teig!

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31 Juli 2018

Flammkuchenteig ist super einfach. Machen wir eigentlich regelmäßig, weil es auch ein sehr leichtes Abendessen ist.

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A

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