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Kohl-Spinatsalat
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 332 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
332 Kcal (15,8 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
6,8 g
Zucker gesamt
5 g
13 mg
Harnsäure
85 mg
Vitamin A
1 mg (142,9 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
4,8 mg (60 %)
Vitamin K
470,3 µg (783,8 %)
Niacin
4,9 mg (40,8 %)
221 µg (73,7 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
13,4 µg (33,5 %)
Vitamin C
89 mg (93,7 %)
1.031 mg (25,8 %)
343 mg (34,3 %)
125 mg (41,7 %)
5,7 mg (35,6 %)
26 µg (17,3 %)
2,6 mg (32,5 %)
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Zutaten
2
Portionen
1 kleine Zwiebel
100 g Chinakohl
200 g Blattspinat
2 Tomaten
2 EL Pinienkerne
½ Bund Petersilie
1 EL Obstessig
8 EL Gemüsebrühe
3 EL Kürbiskernöl
30 g Parmesan frisch gerieben
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, salzen und ziehen lassen. Chinakohl putzen, in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Spinat verlesen, waschen, abtropfen lassen und in grobe Streifen schneiden. Tomaten waschen, entkernen und fein würfeln.
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Schritt 2/3
Zwiebel waschen und trocken tupfen. Mit Chinakohl, einem Drittel Spinat und Tomatenwürfeln mischen. Pinienkerne goldbraun rösten.
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Schritt 3/3
Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen. Beides mit restlichem Spinat, Essig, Brühe, Öl und Parmesan pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat anrichten. Dressing und Pinienkerne darüber geben.
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