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Kohlrabi-Carpaccio mit Trüffel
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 110 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
110 Kcal (5,2 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,1 g
Zucker gesamt
6 g
0 mg
Harnsäure
43 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
1,5 mg (18,8 %)
Vitamin K
14,6 µg (24,3 %)
Niacin
3,5 mg (29,2 %)
108 µg (36 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
6 µg (15 %)
Vitamin C
95 mg (100 %)
536 mg (13,4 %)
91 mg (9,1 %)
67 mg (22,3 %)
1,1 mg (6,9 %)
6 µg (4 %)
0,4 mg (5 %)
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Zubereitung
Schritt 1/3
Das junge Grün vom Kohlrabi abschneiden und beiseite legen. Die Kohlrabi schälen und auf einem Küchenhobel in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf 4 großen Tellern oder Platten anrichten.
Schritt 2/3
Den Trüffel gründlich säubern und auf einem Trüffelhobel sehr fein hobeln. Zwischen die Kohlrabischeiben stecken und mit den Kohlrabiblättern garnieren.
Schritt 3/3
Mit dem Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer gewürzt servieren.
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