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Backen mit Vollkorn
Kokos-Apfelkuchen
30 Min
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Wie gesund ist Kokos-Apfelkuchen?
Zwar sind es keine Riesenmengen, aber dafür sind in der Kokosnuss sämtliche Vitamine der B-Gruppe vertreten. Am höchsten liegt der Gehalt von Biotin, das für feste Nägel, glänzende Haare und gute Haut sorgt.
Zutaten
Zubereitung
Butter mit Salz und Zucker schaumig rühren. Eier unterrühren und Mehl mit Backpulver einrühren. Zum Schluss 4 EL Kokosraspel unterheben. Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben und glatt streichen.
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und an der Rückseite ein paar mal einschneiden, aber nicht durchschneiden. Äpfel in den Teig setzen.
Kokos-Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 45 Minuten backen.
Kokos-Apfelkuchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker und restlichen Kokosraspeln bestäubt servieren.
