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Leichter Eisgenuss
Kokos-Cashew-Eis mit Erdbeeren
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Wie gesund ist Kokos-Cashew-Eis mit Erdbeeren?
Cashewkerne punkten mit Tryptophan. Die Aminosäure ist eine Vorstufe des Glückshormons Serotonin und begünstigt gute Laune. Kokosmilch enthält deutlich weniger Fett als Schlagsahne und glänzt mit sogenannten MCT-Fetten (mittelkettige Fettsäuren): Sie gelangen direkt in die Leber, wo sie überwiegend in Energie und weniger in Körperfett umgewandelt werden.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für das Eis die Cashewkerne 3 Stunden in Wasser einweichen.
Cashewkerne abgießen und abtropfen lassen. Mit Kokosdrink möglichst fein pürieren und mit Kokosmilch und 2 EL Reissirup sorgfältig verrühren.
Masse in einer Eismaschine cremig frieren. Das Eis in einen Gefrierbehälter füllen und im Tiefkühlgerät noch 1 Stunde durchfrieren lassen. Wer keine Eismaschine zur Verfügung hat, füllt die Masse in einen flachen Behälter und lässt sie mindestens 4 Stunden durchfrieren.
Kurz vor dem Servieren Erdbeeren putzen, waschen, klein schneiden und mit restlichem Reissirup und Zitronensaft marinieren. Kürbiskerne sehr fein hacken oder mit einem Blitzhacker fein mahlen.
Zum Servieren das Eis mit einem Eisportionierer zu Kugeln formen, mit den Erdbeeren in Gläsern anrichten und mit den gemahlenen Kernen bestreuen.
