A
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Kokos-Champignons auf Reis
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 603 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
603 Kcal (28,7 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
20,2 g
Zucker gesamt
10 g
0 mg
Harnsäure
144 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
2,4 µg (12 %)
Vitamin E
0,8 mg (10 %)
Vitamin K
26,7 µg (44,5 %)
Niacin
9,9 mg (82,5 %)
59 µg (19,7 %)
Pantothensäure
3,3 mg (66 %)
29,7 µg (74,3 %)
Vitamin C
23 mg (24,2 %)
847 mg (21,2 %)
46 mg (4,6 %)
94 mg (31,3 %)
5,6 mg (35 %)
25 µg (16,7 %)
2,4 mg (30 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Champignons
2 Knoblauchzehen klein gehackt
½ TLschwarze Pfefferkörner
1 Chilischote entkernt und klein gehackt
1 EL Palmzucker
400 ml Kokosmilch
300 g Duftreise
1 Limette Saft
Petersilie zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Champignons putzen und halbieren. Chili, Knoblauch, Pfeffer und 1 TL Salz im Mörser zu einer Paste zerstoßen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Pilze rundum anbraten. Paste kurz mitbraten, dann Anissterne, Palmzucker und Kokosmilch dazugeben. Circa. 5-10 Min. bei schwacher Hitze garen.
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Schritt 2/2
Duftreis nach Packungsanleitung garen. Die Champignons in Schälchen mit dem Duftreis anrichten. Mit Petersilie garniert und mit Limettensaft beträufelt servieren. Limettenschnitze dazureichen.
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