Seelenwärmer

Kokos-Garnelen-Suppe im Kürbis

Name: Kokos-Garnelen-Suppe im Kürbis
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kleine Hokkaido-Kürbis; 1 Möhre; 1 Petersilienwurzel; 1 Zwiebel; 20 g Ingwer (1 Stück); 2 Knoblauchzehe; 1 EL Sesamöl; 450 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch (Dose); 200 ml Milch (3,5 % Fett); 250 g Garnelen (küchenfertig; geschält und entdarmt); 10 g Koriander (0.5 Bund); Salz; Pfeffer; 0.5 Limette (Saft); 1 Prise Kokosblütenzucker

Glutenfrei

Kalorienarm

Sieht toll aus und schmeckt schön aromatisch

4,7(3 Bewertungen)

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 311 kcal

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Wie gesund ist Kokos-Garnelen-Suppe im Kürbis?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Kürbis hat seine leuchtend orange Farbe dem Pflanzenfarbstoff Betacarotin zu verdanken. Es handelt sich dabei um eine Vorstufe von Vitamin A, das unter anderem für gesunde Augen wichtig ist. Garnelen liefern daneben große Mengen des Spurenelements Jod, das für eine reibungslose Funktion der Schilddrüse benötigt wird.

Nährwerte pro Portion:

311 Kcal

Calorie

1 g

Added Sugar

21 g

Carbohydrates

17 g

Fat

18 g

Protein

Biotin

5,4 μg (5,4 %) More

1,5 BE (1,5 %) More

Calcium

194 mg (194 %) More

Cholesterol

89 mg (89 %) More

Total Sugar

48 g (48 %) More

Folate

100 μg (100 %) More

Iodine

67 μg (67 %) More

Iron

2,5 mg (2,5 %) More

Magnesium

81 mg (81 %) More

Natural Sugar

47 g (47 %) More

Niacin

6,7 mg (6,7 %) More

Pantothenic Acid

1,2 mg (1,2 %) More

Potassium

1.252 mg (1.252 %) More

Roughage

6,5 g (6,5 %) More

Saturated Fatty Acids

12,8 g (12,8 %) More

Uric Acid

125 mg (125 %) More

Vitamin A

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

1,3 μg (1,3 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin C

44 mg (44 %) More

Vitamin D

0,4 μg (0,4 %) More

Vitamin E

5,2 ve (5,2 %) More

Vitamin K

68,5 μg (68,5 %) More

Zinc

2,2 mg (2,2 %) More

Zutaten

4 Portionen

4 kleine Hokkaido-Kürbis

1 Möhre

1 Petersilienwurzel

1 Zwiebel

20 g Ingwer (1 Stück)

2 Knoblauchzehe

1 EL Sesamöl

450 ml Gemüsebrühe

200 ml Kokosmilch (Dose)

200 ml Milch (3,5 % Fett)

250 g Garnelen (küchenfertig; geschält und entdarmt)

10 g Koriander (0.5 Bund)

Salz

Pfeffer

½ Limette (Saft)

1 Prise Kokosblütenzucker

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Kürbisse gründlich waschen, trocken tupfen und jeweils einen Deckel abschneiden. Kürbisse entkernen und anschließend das Fruchtfleisch vorsichtig aushöhlen, ohne die Schale zu beschädigen. Kürbisfruchtfleisch in Würfel schneiden. Ausgehöhlte Kürbisschale im vorgeheizten Backofen bei 80 °C warm stellen.

Schritt 2/4

Möhre und Petersilienwurzel schälen und klein würfeln. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Ingwer und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Möhre, Petersilienwurzel und Kürbiswürfel zugeben und einige Minuten mitdünsten. Dann Brühe, Kokosmilch und Milch angießen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3/4

Inzwischen Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.

Schritt 4/4

Suppe fein pürieren und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas einköcheln lassen oder Brühe zugeben. Garnelen in die Suppe geben und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Zucker abschmecken. Suppe in die Kürbisse füllen und mit Koriander bestreuen.

Smarter Tipp

Sie mögen keine Garnelen? Kein Problem: Auch gebratene Hähnchenwürfel schmecken hervorragend als Suppeneinlage. Die Kokosmilch können Sie durch Milch oder Sahne ersetzen, anstelle von Koriander schmeckt auch Petersilie toll.

This recipe is suitable for:

Diets

Sirtfood-Diät

Glutenfrei

Kalorienarm

Diseases

Bluthochdruck

Morbus Crohn

Gicht

Kinderwunsch

Osteoporose

Arthrose

Stillzeit

Fettleber

Rheuma

Gastritis

Fruktoseunverträglichkeit

Migräne

Zöliakie

Schilddrüsenunterfunktion

Erhöhter Cholesterinspiegel

Stress

Gesundes Herz

besser schlafen

mehr Energie

schöne Haut

Zunehmen

Lust auf Sex

Gesunder Darm

entzündungshemmende

Kommentare

(3)

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01 Jan. 2025

Wieviel Gramm Kürbisfleisch sollte es in etwa sein, das in die Suppe kommt?

Melden
- 03 Jan. 2025
  
  Hallo Junikind67, das hängt von der Größe der Kürbisse ab. Es werden etwa 600–800 g Kürbisfleisch für die Suppe benötigt. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
16 Okt. 2018

Sehr sehr gut!

Melden

A

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