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Kokossuppe mit Reis und Hähnchen
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Reis abbrausen und in einem Topf mit der doppelten Menge Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten gar köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Erbsen und die Lotuswurzel auftauen lassen. Das Hähnchenfleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und würfeln. Die Zuckerschoten putzen und waschen. Die Möhre schälen und in feine Streifen schneiden. Die Bambussprossen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, von Kernen und weißen Innenhäuten befreien sowie in Ringe schneiden. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Zweigen zupfen.
Das Sesamöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin unter Rühren glasig anschwitzen. Die Gewürze dazugeben und kurz anrösten. Mit der Kokosmilch und der Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten kochen lassen und mit der Sojasauce abschmecken.
Die Hühnerwürfel, Zuckerschoten, Möhrenstreifen, Erbsen, Lotuswurzel und Bambus hinzufügen und etwa 5 Minuten leise gar köcheln lassen.
Die Suppe auf vorgewärmte Schälchen verteilen. Den Reis als Einlage dazu reichen und mit dem Basilikum bestreuen und servieren.
