Kombucha-Beeren-Mocktail

Beeren vorsichtig waschen, Erdbeeren putzen und trocken tupfen. Die Hälfte der Beeren zusammen mit dem Honig pürieren. Die restlichen Erdbeeren klein schneiden.

Limette heiß abspülen und eine Hälfte auspressen. Die andere Hälfte in Scheiben schneiden. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.

Beerenpüree, Beeren, Limettensaft, -scheiben und Minze in 4 Gläser geben. Jeweils miteinander verrühren. Gläser mit Kombucha sowie Crushed Ice auffüllen und servieren.

Zubereitung 1 Liter frischer Kombucha: 1 l kochendes Wasser mit 8 g losen grünen Tee 15 Minuten ziehen lassen. Danach 90 g Zucker darin auflösen, abkühlen lassen und in ein sauberes großes Glasgefäß umfüllen. Wichtig ist es, dass der Tee gut abgekühlt ist, da der Pilz keine hohen Temperaturen verträgt. 1 Kombucha-Pilz zusammen mit 100 ml Ansatzflüssigkeit dazugeben und mit einem Leinentuch sowie einem Gummiring verschließen. Glas bei Zimmertemperatur (über 19 °C, dunkler Ort) 5–10 Tage gären lassen. Ist der Kombucha nach 5 Tagen noch nicht sauer genug, kann er ein paar Tage länger stehen. Danach 80 Prozent des fertigen Kombuchas in Flaschen abfüllen und kühl stellen. Die restlichen 10 Prozent ist die neue Starterflüssigkeit für den nächsten Kombuchadrink. Tipp: Der Pilz kann mit der Ansatzflüssigkeit im Kühlschrank einige Wochen gelagert werden, bis er wieder benötigt wird.