Klassiker in Low Carb

Konjaknudeln mit Garnelen

Name: Konjaknudeln mit Garnelen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Konjaknudel (Low-Carb-Nudeln); 250 g Garnelen (küchenfertig, ohne Kopf und Schale); 2 Stiel Koriander; 1 kleine rote Chilischote; 400 g Keniabohne; 1 EL Kokosöl; Salz; Pfeffer; 2 TL gemahlene Kurkuma; 2 Msp. gemahlener Kreuzkümmel; 1 Prise Zimt; 1 Msp. Paprikapulver; 50 ml Maracujasaft; 2 EL Zitronensaft; 150 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch

Low Carb

Kalorienarm

Low-Carb-Genuss für Pasta-Fans

4,6(12 Bewertungen)

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 244 kcal

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Wie gesund ist Konjaknudeln mit Garnelen?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Die Low-Carb-Nudeln werden aus der Konjakwurzel hergestellt. Die traditionelle japanische Teigware hat kaum Kalorien und Kohlenhydrate, aber viele Ballaststoffe: perfekt zum Fasten und Trotzdem-satt-Werden.

Nährwerte pro Portion:

244 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

9 g

Carbohydrates

15 g

Fat

15 g

Protein

Biotin

8,2 μg (8,2 %) More

0,5 BE (0,5 %) More

Calcium

126 mg (126 %) More

Cholesterol

84,4 mg (84,4 %) More

Total Sugar

0 g (0 %) More

Folate

66 μg (66 %) More

Iodine

59,9 μg (59,9 %) More

Iron

1,2 mg (1,2 %) More

Magnesium

66 mg (66 %) More

Natural Sugar

0 g (0 %) More

Niacin

5,1 mg (5,1 %) More

Pantothenic Acid

0,6 mg (0,6 %) More

Potassium

410 mg (410 %) More

Roughage

5,3 g (5,3 %) More

Saturated Fatty Acids

13,3 g (13,3 %) More

Uric Acid

132,8 mg (132,8 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

1,1 μg (1,1 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin C

26,7 mg (26,7 %) More

Vitamin D

0,3 μg (0,3 %) More

Vitamin E

2,7 ve (2,7 %) More

Vitamin K

0 μg (0 %) More

Zinc

1,7 mg (1,7 %) More

Zutaten

4 Portionen

500 g Konjaknudel (Low-Carb-Nudeln)

250 g Garnelen (küchenfertig, ohne Kopf und Schale)

2 Stiel Koriander

1 kleine rote Chilischote

400 g Keniabohne

1 EL Kokosöl

Salz

Pfeffer

2 TLgemahlene Kurkuma

2 Msp.gemahlener Kreuzkümmel

1 Prise Zimt

1 Msp. Paprikapulver

50 ml Maracujasaft

2 EL Zitronensaft

150 ml Gemüsebrühe

200 ml Kokosmilch

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Nudeln in eine Schüssel geben und mit lauwarmem Wasser übergießen. Garnelen abspülen und trocken tupfen. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen hacken. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Bohnen putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2/3

Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt und Paprika würzen. Maracuja- und Zitronensaft, Brühe und Kokosmilch zugießen, Chili zufügen und 4 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Schritt 3/3

Inzwischen Bohnen in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen. Nudeln in einem Sieb abgießen, zu den Bohnen geben und beides zusammen 3 weitere Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten, mit der Garnelensauce übergießen und Koriander darübergeben.

Smarter Tipp

Sie sind vegan unterwegs? Auch kein Problem: Ersetzen Sie die Garnelen einfach durch gebratene Tofuwürfel oder eine Handvoll Cashewkerne.

This recipe is suitable for:

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Kommentare

(5)

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27 Jan. 2025

Was kann ich statt der Keniabohne nehmen?

Melden
- 28 Jan. 2025
  
  Hallo Knauber, Sie können stattdessen grüne Bohnen verwenden. Diese sollten nur etwas länger gegart werden. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
01 Juni 2022

Kann ich statt der Chilischote auch Chilipulver nehmen?

Melden
- 08 Juni 2022
  
  Hallo KindGottes, ja, das ist kein Problem. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
13 Juni 2022

Ein tolles Rezept! Ich hatte leider keinen Koriander mehr da und habe Petersilie genommen, war auch sehr gut :)

Melden

A

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