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Low Carb und Eiweißreich
Kotelett mit Käse und Tomaten überbacken
30 Min
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Wie gesund ist Kotelett mit Käse und Tomaten überbacken?
Tomaten glänzen mit dem sekundären Pflanzenstoff Lycopin, der als Antioxidanz unsere Körperzellen vor der Schädigung durch freie Radikale schützt. Mozzarella versorgt uns mit Calcium, einem Mineralstoff, der für starke Knochen und Zähne wichtig ist.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit 1 TL Öl auspinseln, Zucchini hineinlegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Koteletts unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Koteletts darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in je 2–3 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf die Zucchini legen. Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Beides auf den Koteletts verteilen, salzen, pfeffern und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) in ca. 10 Minuten Kotelett mit Käse und Tomaten überbacken.
Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Mit restlichem Öl und Zitronenschale verrühren, salzen und pfeffern.
Koteletts aus dem Ofen nehmen und mit Basilikumöl beträufelt servieren.
