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Koteletts mit Püree
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Koteletts abbrausen, trocken tupfen und in eine flache Form legen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Paprikapulver unter 2-3 EL Öl mischen und damit die Koteletts einreiben. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen. Die Möhren schälen und fein würfeln. Mit der Sahne aufkochen und 2-3 Minuten leise köcheln lassen. Die Kartoffeln abgießen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Möhren-Sahne zugeben und mit 2 EL Butter zu einem cremig Püree verrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken und zugedeckt warm halten.
Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne auf beiden Seiten je 1-2 Minuten goldbraun anbraten. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden. Den Salbei abbrausen, trocken schütteln und mit den Frühlingszwiebeln und der restlichen Butter zu den Koteletts geben. Bei milder Hitze 4-5 Minuten zusammen fertig braten.
Die Koteletts auf einer Platte anrichten und mit dem Püree servieren.
