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Koteletts vom Lamm mit grünem Pesto und Rucola
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 793 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
793 Kcal (37,8 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,7 mg (63,6 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
7,8 µg (195 %)
gesättigte Fettsäuren
21 g
Zucker gesamt
1 g
207 mg
Harnsäure
546 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,2 mg (40 %)
Vitamin K
72,3 µg (120,5 %)
Niacin
30,3 mg (252,5 %)
84 µg (28 %)
Pantothensäure
2,1 mg (42 %)
0,6 µg (1,5 %)
Vitamin C
18 mg (18,9 %)
876 mg (21,9 %)
82 mg (8,2 %)
88 mg (29,3 %)
5,7 mg (35,6 %)
3 µg (2 %)
10,9 mg (136,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Bund Basilikum
1 EL Pinienkerne
Pfeffer aus der Mühle
1 Spritzer Zitronensaft
100 g Rucola
8 Lammkoteletts küchenfertig
2 EL Pflanzenöl
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Für das Pesto die Basilikumblätter abzupfen, mit dem geschältem Knoblauch, den Pinienkernen und Olivenöl fein pürieren. Dabei das Öl einfließen lassen bis ein sämiges Pesto entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Schritt 2/2
Den Rucola waschen, verlesen und auf Tellern verteilen. Die Koteletts waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in heißem Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Die Lammkoteletts auf den Salat legen (nach Belieben am Knochen mit etwas Rucola zusammenbinden) und mit Pesto bestrichen servieren.
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Produktempfehlung
Dazu nach Belieben eine Zitronen-Vinaigrette reichen. Hierzu Saft einer Zitrone mit etwas Wasser, 1 TL Honig und Olivenöl mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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