A
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Kräuter-Kaninchen mit Pinienkernen und Oliven
Zubereitung:
90 Min
90 Min
Schwierigkeit:
schwierig
Kalorien pro Portion: 941 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
941 Kcal (44,8 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
1,3 mg (92,9 %)
37,6 µg (940 %)
gesättigte Fettsäuren
14,9 g
Zucker gesamt
2 g
338 mg
Harnsäure
412 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
5,5 mg (68,8 %)
Vitamin K
13 µg (21,7 %)
Niacin
50,7 mg (422,5 %)
56 µg (18,7 %)
Pantothensäure
3,2 mg (64 %)
6,3 µg (15,8 %)
Vitamin C
6 mg (6,3 %)
1.605 mg (40,1 %)
103 mg (10,3 %)
126 mg (42 %)
12,3 mg (76,9 %)
11 µg (7,3 %)
6,2 mg (77,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 küchenfertiges Kaninchen (in Portionsstücke teilen lassen)
150 g Schalotten
4 EL Olivenöl
4 EL Olivenöl
2-3 Rosmarinzweig
3-4 EL Lorbeerblatt
40 g Pinienkerne
100 g schwarze Oliven
Salz, Pfeffer
200 ml Weißwein
400 ml Geflügelfond
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Kaninchen abspülen und trocken tupfen. Schlaotten pellen und je nach Größe vierteln oder halbieren.
Schritt 2/3
Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen. Kaninchen und Schalotten darin anrbaten. Rosmarin, Lorbeer, Pinienkerne und Oliven zufügen und kurz mit anschmoren. Mit Salz und Pfeffer alles würzen. Mit Weißwein ablöschen.
Schritt 3/3
Geflügelfond angießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) 50-60 Minuten schmoren, dabei die Kaninchenteile ab und zu wenden.
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