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Kräuter-Lammkeule
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Lammfleisch waschen, trocken tupfen, dann salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Petersilie und Knoblauch mit 1-2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf der Innenseite (also die aufgeschnittene Keulenseite) streichen. Mit Küchengarn rund binden und die Bratenoberfläche mit etwas Öl einstreichen. Salzen und pfeffern.
2 EL Öl in einem großen Bräter erhitzen und den Lammbraten rundherum leicht anbraten. Dann ca. 3 Rosmarinzweige, am besten unter den Braten legen. Den Bräter in den vorgeheizten Backofen (Umluft 180°) schieben und das Fleisch ca. 90 Min. braten.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen und halbieren. Die Knoblauchknollen quer halbieren. 35 Min. vor Ende der Bratzeit die Kartoffeln und die Knoblauchknollen um den Braten verteilen und mitbraten lassen. Den fertigen Braten aus dem Bräter heben, das Küchengarn entfernen und nach Belieben in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Knoblauch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch mit den Kartoffeln und dem Knoblauch auf einer Platte anrichten und mit frischem Rosmarin garniert servieren.
