A
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Kräutermousse mit Blattsalat
Zubereitung:
225 Min
225 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 3822 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
3822 Kcal (182 %)
Vitamin B₁
0,9 mg (90 %)
Vitamin B₂
2,6 mg (236,4 %)
Vitamin B₆
1,1 mg (78,6 %)
6,6 µg (165 %)
gesättigte Fettsäuren
194,9 g
Zucker gesamt
46 g
1.000 mg
Harnsäure
153 mg
Vitamin A
4 mg (571,4 %)
7,4 µg (37 %)
Vitamin E
13,8 mg (172,5 %)
Vitamin K
138,4 µg (230,7 %)
Niacin
27,5 mg (229,2 %)
170 µg (56,7 %)
Pantothensäure
3,4 mg (68 %)
29,7 µg (74,3 %)
Vitamin C
58 mg (61,1 %)
2.351 mg (58,8 %)
1.765 mg (176,5 %)
200 mg (66,7 %)
8,1 mg (50,6 %)
150 µg (100 %)
6,4 mg (80 %)
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Zutaten
1
400 g Ricotta
400 g Schmand
400 ml Schlagsahne
8 Blatt Gelatine
2 Bund Basilikum
40 ml Noilly Prat
1 EL Thymianblatt gehackt
2 EL Schnittlauchröllchen
Muskat frisch gerieben
2 Handvollgemischter Kräutersalat nach Belieben
4 EL Olivenöl
4 EL Weißweinessig
100 g Schinkenstreifen
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Zubereitung
Schritt 1/5
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 2/5
Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen.
Schritt 3/5
Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Schritt 4/5
Ricotta mit Schmand glatt rühren und Basilikum, Thymian sowie Schnittlauch untermengen. Ausgedrückte Gelatine mit Noilly Prat erwärmen und auflösen. Etwas von der Ricottacreme einrühren und zusammen zügig unter die Creme rühren. Geschlagene Sahne unterziehen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. In die Terrinenform füllen und mind. 3 Stunden kalt stellen. Dann aus der Form stürzen, Folie entfernen und in Scheiben schneiden.
Schritt 5/5
Kräuter waschen, verlesen und auf Teller verteilen. Terrine darauf legen und mit Öl und Essig beträufeln. Schinkenstreifen dazu legen und servieren.
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