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Kräutersalat mit Muscheln
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 664 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
664 Kcal (31,6 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
5 µg (125 %)
gesättigte Fettsäuren
7,3 g
Zucker gesamt
11 g
375 mg
Harnsäure
854 mg
Vitamin A
0,6 mg (85,7 %)
12,5 µg (62,5 %)
Vitamin E
7,9 mg (98,8 %)
Vitamin K
25 µg (41,7 %)
Niacin
11,1 mg (92,5 %)
75 µg (25 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
4,5 µg (11,3 %)
Vitamin C
63 mg (66,3 %)
1.256 mg (31,4 %)
319 mg (31,9 %)
166 mg (55,3 %)
21,8 mg (136,3 %)
303 µg (202 %)
6,3 mg (78,8 %)
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Zutaten
2
Portionen
3 EL Olivenöl
2 Bund Borretschs
2 Bund Sauerampfer
1 Bund Salbei mit Blüten
1 Bund Kerbel
1 Bund Dill
2 kleine getrocknete rote Chilischoten
Pfefferkörner Je 1 TL schwarze & weiße
6 EL Olivenöl
3 EL Weißweinessig
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Muscheln mit einem Messer öffnen, Deckel abheben und Muschelfleisch aus der Schale lösen. Den orangeroten Rogen wegschneiden, weißes Muschelfleisch gründlich waschen und trockentupfen. In Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Perlzwiebeln schälen und vierteln. Mit dem Muschelfleisch im heißen Olivenöl von allen Seiten braun braten, warm stellen.
Schritt 2/2
Kräuter gut waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. In einem Mörser die Chilischoten mit den Pfefferkörnern zerstoßen. Essig und Öl mischen, Chilimischung unterrühren. Salat auf Tellern verteilen, die lauwarmen Jakobsmuscheln darauf verteilen und mit der Chilimarinade beträufeln.
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