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Kräutersuppe Frühlingsblümchen
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In der heißen Butter glasig anschwitzen. Das Mehl dazu geben und unter Rühren goldgelb schwitzen. Unter weiterem Rühren die Milch und die Brühe angießen, aufkochen lassen und sämig glatt rühren. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die Kräuter abbrausen, trocken tupfen und grob hacken. Einige Kräuterblättchen zum Garnieren beiseite legen. Den Rest mit der sauren Sahne zur Suppe geben und fein pürieren. Nach Bedarf noch ein wenig Brühe ergänzen, aber nicht mehr kochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und auf Teller verteilen
Mit den restlichen Kräutern und Gänseblümchen garniert servieren.
