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Kraut mit Quitten auf bayrische Art
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 126 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
126 Kcal (6 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
4,1 g
Zucker gesamt
13 g
17 mg
Harnsäure
51 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
2,7 mg (33,8 %)
Vitamin K
162,4 µg (270,7 %)
Niacin
1,2 mg (10 %)
47 µg (15,7 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
5,3 µg (13,3 %)
Vitamin C
76 mg (80 %)
567 mg (14,2 %)
87 mg (8,7 %)
26 mg (8,7 %)
1,1 mg (6,9 %)
6 µg (4 %)
0,5 mg (6,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
½ Kopf Weißkohl ca. 1 kg
1 Quitte
1 Möhre
2 EL Butter
150 ml Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
50 ml Apfelsaft
gemahlener Kümmel
frisch geschnittene Petersilie zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Kohl putzen, den harten Strunk entfernen und in Stücke schneiden. Die Quitte abreiben, waschen, schälen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Möhre schälen und sehr klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Diese zusammen mit dem Kohl, der Quitte und der Möhre in der heißen Butter kurz anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und den Saft zugießen. Mit Salz, Kümmel und Cayennepfeffer würzen und zugedeckt ca. 20 Minuten leise gar schmoren lassen. Nach Bedarf noch Brühe ergänzen.
Schritt 2/2
Zum Schluss mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
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