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Krautsuppe mit Speck
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 237 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
237 Kcal (11,3 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
7,1 g
Zucker gesamt
7 g
32 mg
Harnsäure
83 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
2,5 mg (31,3 %)
Vitamin K
177,9 µg (296,5 %)
Niacin
3,9 mg (32,5 %)
74 µg (24,7 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
8,1 µg (20,3 %)
Vitamin C
88 mg (92,6 %)
755 mg (18,9 %)
111 mg (11,1 %)
48 mg (16 %)
1,7 mg (10,6 %)
9 µg (6 %)
1 mg (12,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 ggetrocknete Bohnen rot und weiß
500 g Weißkohl
250 gmehligkochende Kartoffeln
2 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
100 g Speckwürfel
1 ELfrisch gehackte Petersilie
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Bohnen über Nacht einweichen. Den Kohl waschen, putzen, den harten Strunk herausschneiden und die Blätter in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit dem Kohl in heißer Butter anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen.
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Schritt 2/2
Die Kartoffeln und die eingeweichten Bohnen zufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 45 Minuten gar köcheln lassen. Die Speckwürfel zugeben, weitere ca. 5 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss mit der Petersilie verfeinern, abschmecken und servieren.
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