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Kressecremesuppe
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Die Zwiebel, Sellerie, Kartoffeln und Knoblauchzehe schälen und alles klein würfeln. Zusammen in heißer Butter in einem Topf farblos anschwitzen. Das Mehl unterrühren und mit der Brühe ablöschen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten leise köcheln lassen.
Die Kresse abschneiden, in einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen. Etwa 1 Hand voll zum Garnieren beiseitelegen, den Rest grob hacken.
Die Suppe fein pürieren und nach Bedarf noch etwas einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. Von der Hitze nehmen, die Buttermilch und die Kresse einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe auf Schüsseln verteilen und mit der übrigen Kresse garniert servieren.
