A
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Kressesuppe
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 501 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
501 Kcal (23,9 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,9 µg (22,5 %)
gesättigte Fettsäuren
20,9 g
Zucker gesamt
3 g
458 mg
Harnsäure
143 mg
Vitamin A
0,8 mg (114,3 %)
1,9 µg (9,5 %)
Vitamin E
2,5 mg (31,3 %)
Vitamin K
36,6 µg (61 %)
Niacin
9,2 mg (76,7 %)
65 µg (21,7 %)
Pantothensäure
1,5 mg (30 %)
16,4 µg (41 %)
Vitamin C
19 mg (20 %)
338 mg (8,5 %)
116 mg (11,6 %)
31 mg (10,3 %)
3,6 mg (22,5 %)
8 µg (5,3 %)
2,4 mg (30 %)
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Zutaten
2
Portionen
1 Bund Brunnenkresse
½ l Hühnerbrühe aus dem Glas
2 EL Butter
6 EL Schlagsahne
½ unbehandelte Zitrone abgeriebene Schale
2 Eigelbe
Salz Pfeffer
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Schalotten schälen und fein hacken. Brunnenkresseblättchen von den Stielen zupfen, waschen, trockenschütteln und eine Handvoll beiseite stellen. Die restliche Kresse grob hacken. Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten andünsten, Brunnenkresse zugeben und alles mit der Hühnerbrühe aufgießen. 5 Minuten köcheln lassen dann die Sahne unterrühren. Mit dem elektrischen Schneidestab die Suppe pürieren und schaumig aufschlagen. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 2/2
Zum Schluss die beiden Eigelb unterziehen und mit den restlichen Brunnenkresseblättchen garnieren.
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