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Feine Gemüseküche
Kürbis-Carpaccio
mit Basilikum
20 Min
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Wie gesund ist Kürbis-Carpaccio?
Unser Betacarotin-reiches Kürbis-Carpaccio verwöhnt Haut, Haare und Augen, während das Lycopin der Tomaten den gesamten Körper stärkt. Abgerundet mit Kürbiskernen, kleinen Vitaminbomben voller B-Vitamine und mit einem Vitamin E-Anteil, der 100 g fast ein Drittel des Tagesbedarfs deckt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kürbisfruchtfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden. Tomate waschen, trocken tupfen und vierteln. Kerne entfernen, Fruchtfleisch fein würfeln. Frisée putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Kürbiskernöl, 1 EL Sonnenblumenöl und Sherryessig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup würzen.
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten. Herausnehmen, beiseite stellen. Restliches Öl erhitzen, Kürbisscheiben darin portionsweise ca. 2 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kürbis mit Frisée anrichten. Kürbis-Carpaccio mit Marinade beträufeln, Tomatenwürfel, Kürbiskerne und Basilikum darüber streuen.
