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Klassiker mal anders
Orangen-Carpaccio
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Wie gesund ist Orangen-Carpaccio?
Das Orangen-Carpaccio glänzt mit einer großen Menge Vitamin C. Das wasserlösliche Vitamin unterstützt starke Abwehrkräfte. Die knackigen Mandeln bringen nicht nur Crunch, sondern auch reichlich Proteine sowie gesunde ungesättigte Fettsäuren.
Zutaten
Zubereitung
Orangen mit einem Messer gründlich schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Orangen in dünne Scheiben schneiden und diese je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Orangenscheiben auf Tellern auslegen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Auf dem Orangen-Carpaccio verteilen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für das Dressing Öl mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Chiliflocken, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Dressing über das Orangen-Carpaccio träufeln und mit den Mandeln bestreut servieren.
