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Figurbewusst genießen
Papaya-Carpaccio
mit Minz-Pesto
20 Min
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Wie gesund ist Papaya-Carpaccio?
Dank Papain in der Papaya der perfekte Verdauungshelfer: Das eiweißspaltende Enzym unterstützt die Darmtätigkeit, entschlackt und kurbelt Ihren Stoffwechsel an. Extra viel Vitamin C macht fit und sorgt für festes Bindegewebe.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Papaya der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel entkernen.
Papayahälften schälen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Limette heiß abspülen und trockenreiben. Die Schale mit einem Sparschäler sehr dünn abziehen und in sehr feine Streifen (Julienne) schneiden.
Die Hälfte der Limettenstreifen fein hacken.
Limette auspressen und 1–2 TL Saft über die Papayastreifen träufeln.
Minze waschen, trockenschütteln und einige Blätter beiseitelegen. Den Rest fein hacken, mit gehackter Limettenschale und 1 TL Wasser im Mörser zu einer feinen Paste zerreiben.
Cashewkerne hacken und unter das Minz-Pesto rühren.
Papaya dekorativ auf einem Teller anrichten und das Pesto darübergeben. Mit Minzeblättern und Limetten-Julienne garnieren.
