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Klassiker mal anders
Tomaten-Carpaccio
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Wie gesund ist Tomaten-Carpaccio?
Dank der Tomaten glänzt das Tomaten-Carpaccio mit einer große Menge Lycopin. Dieser sekundäre Pflanzenstoff schützt als Antioxidans unsere Zellen vor der Schädigung durch freie Radikale. Bohnen warten mit reichlich Eiweiß auf. Zusammen mit den enthaltenen Ballaststoffen sorgt das unter anderem für eine lange anhaltende Sättigung.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abspülten und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Chili putzen, waschen, entkernen, weiße Trennhäute entfernen und fein würfeln.
Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Tomatenscheiben auf einer runden Platte verteilen und Zwiebeln, Chili und Bohnen darauf anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln.
Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Tomaten-Carpaccio mit Koriander bestreuen.
