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Kürbis-Gemüse-Suppe
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 133 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
1 Zwiebel
1 ½ cmfrischer Ingwer
200 gfestkochende Kartoffel
250 g Kürbis z. B. Muskatkürbis
150 g Kohlrabi
100 g Knollensellerie
2 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Currypulver
gemahlener Kreuzkümmel
Koriander zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
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Schritt 2/5
Das Gemüse schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3/5
In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebel mit dem Knoblauch und Ingwer anschwitzen. Das Gemüse zugeben, kurz mitschwitzen, mit der Brühe auffüllen, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4/5
Die Hälfte des Gemüses herausnehmen, die übrige Suppe pürieren, das Gemüse wieder einlegen und alles mit Salz, Pfeffer, Curry und einer Prise gemahlenem Kreuzkümmel abschmecken.
Schritt 5/5
Auf Schälchen verteilen und mit Korianderblättchen garniert servieren.
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