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Kochen für Kinder
Kürbis-Kartoffel-Eintopf
45 Min
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Wie gesund ist Kürbis-Kartoffel-Eintopf?
Mit seinem leicht süßlichen Geschmack ist Kürbis ideal für den Kindergaumen. Er glänzt mit ordentlich Vitamin A und E, Ballaststoffen sowie Kalium. Insbesondere das Betacarotin sorgt für gesunde Schleimhäute. Rindfleisch dient als Lieferant für das lebensnotwendige Vitamin B12 und trägt so zur Zellteilung und zum Wachstum bei. Zudem punktet es mit reichlich Eisen, das wichtig für den Sauerstofftransport im Blut ist.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kürbis putzen, waschen, halbieren, Kerngehäuse herausnehmen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, Zucchini putzen und waschen. Beides würfeln. Zwiebel schälen und hacken.
In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Kürbis, Kartoffeln und Zwiebel darin 5 Minuten andünsten. Brühe zugießen und etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Dann Zucchini zur Suppe geben und 5 Minuten weiterköcheln. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit Hackfleisch mit Paprikapulver, Ei und Bröseln verkneten und daraus 12 kleine Bällchen formen. In einer Pfanne übriges Öl erhitzen. Hackklößchen darin rundherum in 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Kürbis-Kartoffel-Eintopf abschmecken, mit den Klößchen auf Schalen verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
