Name: Kürbis-Pasta mit Cranberrys und Käse-Dip
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Herbst
Ingredients: 50 g getrocknete Cranberry; 1.5 kg Butternuss-Kürbis (1 großer Butternusskürbis); 2 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 1 EL Butter (15 g); 1 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Majoran; Salz; Pfeffer; 150 g Blauschimmelkäse (vegetarisch, 50 % Fett i. Tr.); 150 g Joghurt (3,5 % Fett); 50 g Schlagsahne; 75 ml Gemüsebrühe; 3 Stiel Majoran

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 385 kcal

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Wie gesund ist Kürbis-Pasta mit Cranberrys und Käse-Dip?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Blauschimmelkäse überzeugt nicht nur durch seinen würzigen Geschmack, sondern ist zudem günstig für unseren Darm. Veranwortlich hierfür sind Pilze und Bakterien, die für den Reifeprozess des Käses nötig sind.

Nährwerte pro Portion:

9,2 g

0 g

31 g

22 g

14 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

385 Kcal (18,3 %)

Vitamin B₁

0,2 mg (20 %)

Vitamin B₂

0,5 mg (45,5 %)

Vitamin B₆

0,5 mg (35,7 %)

Vitamin B₁₂

0,6 µg (15 %)

gesättigte Fettsäuren

12,3 g

Zucker gesamt

27 g

Cholesterin

55 mg

Harnsäure

177 mg

Vitamin A

0,6 mg (85,7 %)

Vitamin D

0,3 µg (1,5 %)

Vitamin E

4,7 mg (58,8 %)

Vitamin K

20,6 µg (34,3 %)

Niacin

5,5 mg (45,8 %)

Folsäure

155 µg (51,7 %)

Pantothensäure

2,3 mg (46 %)

Biotin

3 µg (7,5 %)

Vitamin C

47 mg (49,5 %)

1.342 mg (33,6 %)

362 mg (36,2 %)

52 mg (17,3 %)

4,3 mg (26,9 %)

11 µg (7,3 %)

2,9 mg (36,3 %)

Zutaten

4 Portionen

50 ggetrocknete Cranberrys

1 ½ kg Butternuss-Kürbisse (1 großer Butternusskürbis)

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 EL Butter (15 g)

1 EL Olivenöl

1 TLgetrockneter Majoran

Salz

Pfeffer

150 g Blauschimmelkäse (vegetarisch, 50 % Fett i. Tr.)

150 g Joghurt (3,5 % Fett)

50 g Schlagsahne

75 ml Gemüsebrühe

3 Stiel Majoran

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Salz

Zubereitung

Schritt 1/5

Cranberrys in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen und 15 Minuten einweichen.

Schritt 2/5

Inzwischen Kürbis halbieren, entkernen, schälen und Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer großen Pfanne Butter mit Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten. Kürbisnudeln und getrockneten Majoran zufügen und etwa 5 Minuten mitbraten; anschließend salzen und pfeffern.

Schritt 3/5

Cranberrys samt Einweichwasser zugeben und zugedeckt weitere 3 Minuten bei kleiner Hitze dünsten. Deckel abnehmen und Kürbisnudeln unter Wenden noch 3–5 Minuten offen garen, sodass sie noch etwas Biss haben.

Schritt 4/5

Blauschimmelkäse in eine Schüssel bröckeln und mit Joghurt, Sahne und 2 EL Brühe verrühren. Dann so viel Brühe mit einem Stabmixer untermixen, dass die Masse cremig wird. Dip salzen, pfeffern und in eine Schale geben.

Schritt 5/5

Majoran waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Kürbisnudeln abschmecken, in Schalen verteilen, mit 1–2 TL Dip beträufeln, mit Pfeffer und Majoran bestreuen. Blauschimmelkäse-Dip separat dazu servieren.

Smarter Tipp

Wem der Geschmack von Blauschimmelkäse zu herb ist, der kann den Käse-Dip auch mit dem milderen Feta zubereiten. Dieser bringt ebenfalls viel hochwertiges Eiweiß sowie jede Menge knochenstärkendes Calcium.