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Backen nach Clean Eating
Kürbisbrötchen
45 Min
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Wie gesund ist Kürbisbrötchen?
Dank der Ballaststoffe aus Vollkornmehl und Kürbis machen die Brötchen viel länger satt als die Exemplare aus Weißmehl. Zusätzlich liefert der Kürbis große Mengen der für gesunde Augen wichtigen Vitamin-A-Vorstufe Betacarotin.
Zutaten
Zubereitung
Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe mit Honig in lauwarmem Wasser auflösen, in die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt an einem warmen und zugfreien Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Apfelsaft in einen Topf geben und zum Köcheln bringen. Bei kleiner Hitze in ca. 20 Minuten weich garen. Dann abgießen, abtropfen lassen und fein pürieren.
Butter in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen und mit Salz, Kürbis zum Vorteig geben. Alles mit den Knethaken des Handmixers gut durchkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Bei Bedarf noch Wasser oder Mehl zugeben. Zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
Teig in 10 gleich große Stücke teilen und daraus kleine Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem Messer kreuzförmig einritzen und zugedeckt erneut 20 Minuten gehen lassen.
Kürbisbrötchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) in ca. 20 Minuten goldbraun backen.
