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Kürbiscremesuppe
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 604 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
604 Kcal (28,8 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,5 µg (12,5 %)
gesättigte Fettsäuren
17,4 g
Zucker gesamt
7 g
53 mg
Harnsäure
54 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0,6 µg (3 %)
Vitamin E
7,5 mg (93,8 %)
Vitamin K
20,1 µg (33,5 %)
Niacin
4,2 mg (35 %)
64 µg (21,3 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
4,4 µg (11 %)
Vitamin C
20 mg (21,1 %)
605 mg (15,1 %)
290 mg (29 %)
72 mg (24 %)
4,2 mg (26,3 %)
14 µg (9,3 %)
2,1 mg (26,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
Für die Suppe
2 EL Olivenöl
400 g Kürbisfruchtfleisch ohne Kerne, gewürfelt
800 ml Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
1 ELmildes Currypulver
200 g Schlagsahne
Für das Pesto
100 ggemischte Kräuter z. B. Basilikum, Petersilie, Brunnenkresse, Löwenzahn...
80 g Pinienkerne
50 g Parmesan gerieben
100 ml Olivenöl
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Zubereitung
Schritt 1/2
Für das Pesto die Kräuter waschen, trocken schütteln. Knoblauch schälen. Beides hacken und mit den Pinienkernen pürieren. Käse untermischen und das Öl nach und nach unterschlagen, salzen und pfeffern.
Schritt 2/2
Für die Suppe die Kürbiswürfel in heißem Olivenöl anschwitzen, Brühe angiessen und zugedeckt ca. 30 Min. köcheln lassen, dann pürieren, mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken, die Sahne einrühren und mit Pesto garniert servieren.
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