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Kürbiscremesuppe
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 202 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
202 Kcal (9,6 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,7 g
Zucker gesamt
8 g
0 mg
Harnsäure
58 mg
Vitamin A
0,9 mg (128,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,5 mg (31,3 %)
Vitamin K
21 µg (35 %)
Niacin
2,5 mg (20,8 %)
52 µg (17,3 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
4,1 µg (10,3 %)
Vitamin C
15 mg (15,8 %)
582 mg (14,6 %)
49 mg (4,9 %)
50 mg (16,7 %)
1,6 mg (10 %)
4 µg (2,7 %)
1,1 mg (13,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 g Möhren
1 ½ cmfrischer Ingwer
1 Zwiebel
400 g Kürbisfruchtfleisch z. B. Muskat, Hokkaido
2 EL Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe bei Bedarf mehr
1 TL Currypulver
2 EL Kürbiskernöl
3 ELgeröstete Kürbiskerne
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Karotten, Ingwer und Zwiebel schälen und mit den Kürbisfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig schwitzen. Das Gemüse und den Ingwer zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Brühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, 6 EL Kürbiswürfel herausnehmen und den Rest fein pürieren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Curry abschmecken und bei Bedarf noch etwas Brühe angießen.
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Schritt 2/2
Die Kürbiswürfel wieder einlegen, die Suppe noch einmal abschmecken und auf Suppenteller verteilen. Mit Kürbsikernöl und Kürbiskernen garniert servieren.
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