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Kürbisrahmsuppe
mit Paprika und Dill45 Min
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Zutaten
Zum Garnieren:
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Zubereitung
Kürbis würfeln. Schalotte abziehen und würfeln. Knollensellerie schälen und würfeln. Butter in einem hohen Topf erhitzen. Gemüse und Schalotte darin andünsten. Mit Curry und Paprikapulver bestäuben. Tomatenmark einrühren. Geflügelfond angießen und alles verrühren. Zugedeckt 30 Minuten garen.
Die Hälfte der Sahne steif schlagen. Gemüse in der Brühe pürieren. Restliche Sahne einrühren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, Muskat und Zucker abschmecken.
Butter erhitzen. Paprikarauten darin kurz andünsten. Geschlagene Sahne mit einem Schneebesen unter die Suppe rühren. Die Kürbiscremesuppe mit Paprikarauten und Dill garniert servieren.
