A
Klassiker mal anders
Kurkumapfannkuchen mit Lauch-Zucchini-Füllung
40 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Kurkumapfannkuchen mit Lauch-Zucchini-Füllung?
Die ätherischen Senföle aus Lauch wirken wie ein sanftes Antibiotikum. Sie können Bakterien im Mundraum sowie im Verdauungstrakt unschädlich machen und Erkältungsbeschwerden lindern. Zudem hilft Zink, Wunden schneller zu heilen.
Zutaten
Zubereitung
Mehl mit Milch, Eiern, 2–4 EL Wasser, Salz und Kurkumapulver zu einem glatten Teig verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen Lauch und Zucchini putzen, waschen und in dünne Ringe und Stücke schneiden. Apfel waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lauch sowie Zucchini darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten. Apfel zugeben und 3 Minuten mitdünsten. Frischkäse und 3–4 EL Wasser zugeben und cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran würzen.
Für die Pfannkuchen eine große Pfanne mit je 1 TL Öl ausstreichen. 1 Kelle Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze pro Seite 2–3 Minuten backen. Pfannkuchen mit Gemüse füllen und servieren.
