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Enthält viele gute Fette
Lachs-Reis-Pfanne
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Wie gesund ist Lachs-Reis-Pfanne?
Paprikaschoten liefern Antioxidantien, die die Zellen schützen und für ein strafferes Bindegewebe sorgen. Bei Menschen mit einem empfindlichen Magen oder Darm kann die harte Haut der Paprikaschote jedoch zu Blähungen oder Bauchkrämpfen führen. Wer sie nicht verträgt, kann sie aber einfach mit einem Sparschäler entfernen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Reis in der 2,5-fachen Menge kochendem Salzwasser 25–30 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt kochen lassen.
Inzwischen das Lachsfilet abspülen, trocken tupfen, mit 1 EL Limettensaft beträufeln und etwa 5 Minuten ziehen lassen. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch trocken tupfen und im heißen Öl von beiden Seiten etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Zugedeckt in 5 Minuten gar ziehen lassen.
Währenddessen das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika und die Hälfte der Chiliringe darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten andünsten.
Gegarten Reis zugeben und 5 Minuten unter Wenden mitbraten. Mit Currypulver, Salz und restlichem Limettensaft abschmecken. Lachs salzen, in Stücke schneiden und auf dem Reis anrichten. Lachs-Reis-Pfanne mit restlichen Chiliringen und Korianderblättern bestreut servieren.
