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Stärkender Eiweiß-Kick
Lachs-Spargel-Pasta
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Wie gesund ist Lachs-Spargel-Pasta?
Lachs-Spargel-Pasta – Genuss mit Köpfchen: Die mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren aus Räucherlachs wirken wie Treibstoff fürs Gehirn und fördern Konzentration und Gedächtnis.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Dill abbrausen, trocken schütteln und die Spitzen hacken. Den Lachs in Streifen schneiden. Die Kapern abtropfen lassen und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, Schale fein abreiben und Saft auspressen.
Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und das untere Drittel der Stangen schälen. Stangen längs in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In den letzten ca. 2 Minuten den Spargel dazu geben und mitgaren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lauchzwiebeln darin glasig anbraten. Mit dem Wein ablöschen und die saure Sahne einrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und -saft würzen und die Kapern untermischen.
Nudeln und Spargel in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Nudeln, Spargel, Lachs und Dill unter die Sauce schwenken. Lachs-Spargel-Pasta abschmecken und sofort servieren.
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