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Lachs und Spargel
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 379 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
379 Kcal (18 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
4,9 µg (122,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,9 g
Zucker gesamt
7 g
89 mg
Harnsäure
49 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
4,8 µg (24 %)
Vitamin E
7,5 mg (93,8 %)
Vitamin K
78,8 µg (131,3 %)
Niacin
18,1 mg (150,8 %)
272 µg (90,7 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
4,2 µg (10,5 %)
Vitamin C
45 mg (47,4 %)
916 mg (22,9 %)
55 mg (5,5 %)
67 mg (22,3 %)
1,8 mg (11,3 %)
20 µg (13,3 %)
0,9 mg (11,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
750 ggrüner Spargel
4 Stück Lachsfilets à ca. 140 g
4 Zitronenspalten (von 1 Bio-Zitrone)
2 EL Olivenöl
1 Stiel Zitronengras nur das Weiß
2 EL Zitronensaft
1 EL Honig
1 EL Sojasauce
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Butter
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Zubereitung
Schritt 1/4
Das untere Drittel vom Spargel schälen, die Stangen längs halbieren und leicht schräg in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 6 Minuten mit leichtem Biss gar kochen.
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Schritt 2/4
Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne mit den Zitronenecken in heißem Öl rundherum 6-8 Minuten goldbraun braten.
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Schritt 3/4
Das Zitronengras in sehr feine Ringe schneiden. Mit dem Zitronensaft, dem Honig, der Sojasauce und der Brühe aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen, die Butter in Stücken einrühren und mit Salz abschmecken.
Schritt 4/4
Den Lachs mit der Zitrone und dem abgetropften Spargel auf Tellern anrichten und mit der Sauce beträufelt servieren.
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