Lachs vom Grill mit fruchtiger Soße

Für die Hollandaise die Eigelbe mit dem Weißwein über einem heißen (nicht kochenden) Wasserbad cremig schlagen. Die Temperatur herunterschalten und die Butter in einem dünnen Strahl dazu gießen und verschlagen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Die Erdbeeren und den Rhabarber waschen, putzen bzw. abziehen. Die Erdbeeren halbieren, den Rhabarber in Stückchen schneiden. Etwa die Hälfte der Erdbeeren mit der Sojasauce pürieren. Die übrigen Erdbeeren und den Rhabarber in ca. 100 ml Wasser mit dem Zucker ca. 7 Minuten köcheln lassen. Dabei die pürierten Erdbeeren unterrühren.

Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Salzen, pfeffern und auf dem heißen Grill von jeder Seite ca. 3 Minuten grillen.

Die Sauce auf vorgewärmten Tellern verteilen und den Lachs darauf legen. Die Erdbeer-Rhabarber-Sauce darüber geben und mit dem Kerbel garnieren.