Seelenwärmer

Lachsauflauf mit Sauce Mornay und Sellerie

Name: Lachsauflauf mit Sauce Mornay und Sellerie
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Herbst
Ingredients: 3 Stange Staudensellerie; 250 g Knollensellerie; Salz; 700 g Lachsfilet (ohne Haut); 45 g Butter (3 EL); 30 g Dinkel-Vollkornmehl (3 EL); 300 ml Milch (3,5 % Fett); 50 g Schlagsahne; Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; Muskatnuss; 120 g Emmentaler am Stück (45 % Fett i. Tr.); 4 Stiel Dill

Low Carb

Eiweißreich

Seelenwärmer aus dem Rohr

4,5(2 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 741 kcal

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Wie gesund ist Lachsauflauf mit Sauce Mornay und Sellerie?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Schon die alten Römer setzten Sellerie als Naturheilmittel – wegen seiner harntreibenden Wirkung ein. Er kann auf sanfte Art helfen, unerwünschte Flüssigkeit, beispielsweise starke Wasseransammlungen im Körper, loszuwerden.

Nährwerte pro Portion:

741 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

18 g

Carbohydrates

50 g

Fat

54 g

Protein

Biotin

11,2 μg (11,2 %) More

1,5 BE (1,5 %) More

Calcium

756 mg (756 %) More

Cholesterol

182 mg (182 %) More

Total Sugar

6 g (6 %) More

Folate

172 μg (172 %) More

Iodine

41 μg (41 %) More

Iron

1,8 mg (1,8 %) More

Magnesium

105 mg (105 %) More

Natural Sugar

6 g (6 %) More

Niacin

26,9 mg (26,9 %) More

Pantothenic Acid

1,5 mg (1,5 %) More

Potassium

1.490 mg (1.490 %) More

Roughage

4,2 g (4,2 %) More

Saturated Fatty Acids

23,8 g (23,8 %) More

Uric Acid

58 mg (58 %) More

Vitamin A

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B₁

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁₂

8,7 μg (8,7 %) More

Vitamin B2

1,1 mg (1,1 %) More

Vitamin B6

1,3 mg (1,3 %) More

Vitamin C

13 mg (13 %) More

Vitamin D

7,5 μg (7,5 %) More

Vitamin E

5,3 ve (5,3 %) More

Vitamin K

40,4 μg (40,4 %) More

Zinc

3,3 mg (3,3 %) More

Zutaten

4 Portionen

3 Stange Staudensellerie

250 g Knollensellerie

Salz

700 g Lachsfilet (ohne Haut)

45 g Butter (3 EL)

30 g Dinkel-Vollkornmehl (3 EL)

300 ml Milch (3,5 % Fett)

50 g Schlagsahne

Pfeffer

1 EL Zitronensaft

Muskatnuss

120 g Emmentaler am Stück (45 % Fett i. Tr.)

4 Stiel Dill

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Selleriestangen und -blätter putzen, waschen und klein schneiden. Knollensellerie schälen, waschen und würfeln.

Schritt 2/4

Alles zusammen in kochendem Salzwasser 4 Minuten garen. Dann kalt abschrecken und abtropfen lassen, dabei das Kochwasser auffangen, 150 ml abmessen und beiseitestellen.

Schritt 3/4

Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen. Mit Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen. Selleriekochwasser sowie Sahne zufügen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und frisch abgeriebenem Muskat würzen. Käse reiben, untermengen und schmelzen lassen.

Schritt 4/4

Sellerie und Lachs mit der Sauce Mornay vermengen und in kleine Portions-Auflaufformen oder in eine große Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 25 Minuten überbacken. Dill waschen, trocken schütteln und den Auflauf damit garnieren.

Smarter Tipp

Wer Emmentaler nicht mag, ersetzt diesen einfach durch eine andere beliebige Käsesorte – Hauptsache, diese lässt sich in der Milch ebenfalls gut schmelzen.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Clean Eating

Sirtfood-Diät

Eiweißreich

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Low Carb

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