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Vegetarisch für Genießer
Kartoffelauflauf mit Pilzen
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Wie gesund ist Kartoffelauflauf mit Pilzen?
Die meisten Pilze liefern wertvolles Niacin. Dieses Vitamin unterstützt den Körper bei der Energiegewinnung aus Kohlenhydraten, Fett und Eiweiß und sorgt für die gute Funktion von Muskeln und Nervensystem.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten garen, dann abgießen und abtropfen lassen.
Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) vorheizen.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Die Champignons hinzufügen und leicht anbraten, bis sie gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hälfte der Kartoffeln in einer, wenn erforderlich, gefetteten Form verteilen, die Champignons und die restlichen Kartoffelscheiben darüber schichten. Mit der Brühe übergießen, mit der Petersilie bestreuen und im Ofen 35-40 Minuten garen.
