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Lachsfilet aus dem Ofen auf Orangen-Fenchel-Gemüse
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Wie gesund ist Lachsfilet aus dem Ofen auf Orangen-Fenchel-Gemüse?
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Eine Orange gründlich waschen, trocken reiben und dünne Orangenschalenstreifen abziehen, dann Orangen dick schälen, so dass die weiße Haut mit entfernt wird, und in Scheiben schneiden. Wacholderbeeren, 2 Pfefferkörner und Fenchelsamen im Mörser grob zerstoßen. Lachs abspülen, trocken tupfen und in eine Auflaufform legen, mit der Gewürzmischung bestreuen.
Die Hälfte der Orangenscheiben darauflegen. Bedeckt ca. 2 Stunden marinieren. Fenchel putzen, harten Strunk herausschneiden. Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Fenchel darin unter Wenden ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lachs aus der Auflaufform heben. Fenchel und Orangen darin verteilen. Lachsfilets darauf legen. Mit Salz würzen. Gemüsefond und Wein angießen. Auflaufform mit Alufolie abdecken. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten garen. Folie entfernen und weitere ca. 5 Minuten garen. Dazu passt eine Wildreismischung.
