Lachsforellenfilet mit Gemüse

Zucchini, Karotten und Lauchzwiebeln waschen. Karotten schälen. Das Gemüse in ca. streichholzgroße Streifen (Julienne) schneiden; diese dann in kochendem Salzwasser ca. 1 - 2 Min. blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Aus Distelöl, Essig, Petersilie, Senfsamen, Salz und Pfeffer eine Sauce herstellen.

Forellenfilets halbieren und mit etwas Olivenöl einpinseln, salzen und pfeffern. Tomaten waschen, abtrocknen und ebenfalls mit etwas Olivenöl einpinseln.

Tomaten auf dem Grillrand auf Alufolie ca. 15 Min. garen, dabei gelegentlich wenden.

Forellenfilets auf dem geölten Grillrost je Seite ca. 2 - 3 Min. grillen.

Zum Servieren Forellenfilets und Grilltomaten auf Teller verteilen, das blanchierte Gemüse zu den Fischfilets anrichten und mit der Sauce reichlich beträufeln.