Lamm mit Gemüse

Das Lamm abbrausen, trocken tupfen und in 4 dicke Scheiben schneiden. In Form binden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit 3 EL Öl, dem Zitronensaft und dem Senf verrühren und damit die Tournedos bestreichen. Abgedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Für das Gemüse beide Kartoffelsorten schälen, waschen und in etwa fingerdicke Stifte schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Mit den Kartoffeln im restlichen Öl in einer heißen Pfanne oder einem Topf anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 10 Minuten gar dünsten.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und auf dem heißen Grill etwa 8 Minuten garen. Zwischendurch mit der Marinade bepinseln, salzen und pfeffern.

Die Rosinen mit dem Calvados in einem kleinen Topf erhitzen und ziehen lassen.

Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und hacken. Das Fleisch vom Grill nehmen, das Küchengarn entfernen und die Tournedos mit dem Fettrand in der Petersilie wälzen. Mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und mit den Rosinen garniert servieren.