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Lamm mit Gemüsefüllung aus Saudi Arabien
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zwiebel und den Ingwer schälen und grob würfeln. Mit dem Kreuzkümmel und Koriander im Mörser zu einem feinen Mus zerreiben. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mit dem Mus einreiben. Abdeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Für die Füllung die Paprikaschoten und die Chilischote waschen, putzen, die Paprika in Stücke schneiden und die Chilischote fein hacken. Den Zucchino waschen, putzen und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Rosinen grob hacken. Die Chili mit dem Knoblauch kurz in heißem Öl anschwitzen. Die Paprika, Zucchiniwürfel und Rosinen dazu geben und 3-4 Minuten mitschwitzen. Von der Hitze nehmen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
In das Lamm eine Tasche einschneiden und mit dem Gemüse füllen. Mit Rouladennadeln verschließen. Auf ein Backblech legen und im Ofen 50-60 Minuten garen, so dass das Lamm noch leicht rosa ist.
Die Nadeln entfernen und das Fleisch in Scheiben geschnitten servieren.
