Lamm mit Kartoffelgratin

Lamm waschen, trockentupfen, leicht salzen, mit Pfeffer aus der Mühle würzen und 1/2 Bund Thymian um das Fleisch binden. Mit 2 EL Öl bestreichen. Lamm auf den Bratenrost setzen, Bratenpfanne unterschieben und bei 220 Grad ca. 30 Minuten braten, dabei immer wieder mit dem ausgetretenen Saft bestreichen. Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln

Für das Gratin Kartoffeln waschen, schälen und in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Milch mit Sahne, Salz und Pfeffer zum Kochen bringen, Kartoffelscheiben darin 10 Minuten köcheln lassen. Knoblauchzehe halbieren, eine rechteckige feuerfeste Form damit ausreiben. 100 g Käse unter die vorgegarten Kartoffeln mischen, in die Form füllen, mit restlichem Käse bestreuen und im Backofen bei 180 Grad in ca. 35 Minuten goldgelb backen. Bohnen putzen, waschen, Enden abknipsen, in kochendem Salzwasser in 8 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken, abtropfen lassen und schräg in Stücke scheiden. Speck in feine Streifen schneiden, in einer Pfanne etwas auslassen, Bohnen dazugeben, kurz erwärmen. Fleisch aus der Alufolie wickeln, in Scheiben schneiden, mit Bratensaft, Gemüse und Kartoffelgratin servieren, mit restlichem Thymian bestreuen.