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Lamm mit Spinat-Bulgur
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
500 ml Gemüsebrühe
250 g Bulgur
2 EL Tomatenmark
½ TL Kreuzkümmel
400 g Spinat
2 ELgehackte Petersilie
600 g Lammrückenfilets
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Öl
300 g Joghurt
Spinatblatt zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/6
Brühe aufkochen, Bulgur, Tomatenmark und Cumin zufugen und zugedeckt in ca. 15 Min. ausquellen lassen.
Schritt 2/6
Spinat waschen abtropfen lassen grob hacken.
Schritt 3/6
Lammfilet waschen, trocken tupfen und würzen. Im heißen Öl ca. 8 Minuten rundum anbraten; in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
Schritt 4/6
Spinat im Bratfett andunsten, zusammenfallen lassen, salzen und pfeffern, dann mit dem Bulgur mischen.
Schritt 5/6
Joghurt und Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6/6
Lammfleisch aufschneiden und mit dem Bulgur anrichten, mit Spinatblättern garnieren und mit der Joghurtsauce servieren.
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