A
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Lammbraten
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 2694 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
2694 Kcal (128,3 %)
Vitamin B₁
2,3 mg (230 %)
Vitamin B₂
5,6 mg (509,1 %)
Vitamin B₆
2,1 mg (150 %)
40,5 µg (1.012,5 %)
gesättigte Fettsäuren
30,3 g
Zucker gesamt
8 g
946 mg
Harnsäure
2.753 mg
Vitamin A
1,3 mg (185,7 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
24,4 mg (305 %)
Vitamin K
41,7 µg (69,5 %)
Niacin
144,2 mg (1.201,7 %)
360 µg (120 %)
Pantothensäure
7,4 mg (148 %)
5,8 µg (14,5 %)
Vitamin C
6 mg (6,3 %)
4.738 mg (118,5 %)
128 mg (12,8 %)
369 mg (123 %)
26,7 mg (166,9 %)
35 µg (23,3 %)
44,4 mg (555 %)
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Zutaten
1
1 ½ kg Lammbraten Keule oder Schulter, mit Knochen
60 ml Olivenöl
1 TLgetrocknete Minze
1 TLgetrockneter Oregano
1 TLgetrockneter Rosmarin
Pfeffer aus der Mühle
200 mltrockener Weißwein
400 ml Lammfond
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Zubereitung
Schritt 1/3
Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 2/3
Das Lammfleisch abbrausen und trocken tupfen. Die Knoblauchzehe abziehen und zum Öl pressen. Die getrockneten Kräuter einrühren. Das Kräuter-Öl kräftig salzen und pfeffern. Das Fleisch damit einstreichen und in einem erhitzten Bräter rundherum anbraten. Mit dem Wein ablöschen. Etwas Fond angießen und im Ofen 2-2,5 Stunden schmoren lassen. Währenddessen den Braten immer wieder drehen und nach Bedarf weiteren Fond ergänzen.
Schritt 3/3
Den fertigen Braten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und nach Belieben mit frischen Kräutern servieren.
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