A
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Lammbraten auf toskanische Art
Zubereitung:
80 Min
80 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 411 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
411 Kcal (19,6 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
1,1 mg (100 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
8,1 µg (202,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,7 g
Zucker gesamt
0 g
189 mg
Harnsäure
548 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,4 mg (17,5 %)
Vitamin K
3,7 µg (6,2 %)
Niacin
28,6 mg (238,3 %)
69 µg (23 %)
Pantothensäure
1,4 mg (28 %)
0 µg (0 %)
Vitamin C
0 mg (0 %)
870 mg (21,8 %)
13 mg (1,3 %)
67 mg (22,3 %)
4,9 mg (30,6 %)
2 µg (1,3 %)
8,7 mg (108,8 %)
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Zutaten
6
Portionen
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Zubereitung
Schritt 1/4
Lammkeule rundherum mit Olivenöl einreiben, kräftig salzen
Schritt 2/4
und pfeffern und auf ein tiefes Backblech legen.
Schritt 3/4
Eine Tasse Wasser angießen. Die Keule im vorgeheizten Backofen (200°C, Mitte) 30 Min. braten, bis die sie Farbe bekommt.
Schritt 4/4
Rosmarin waschen, die Nadeln von den Zweigen streifen. Rosmarin mit in die Fettpfanne geben. Weitere 40 Min. braten. Dann die Lammkeule am Knochen einstechen: Wenn der Bratensaft klar ist, ist sie fertig, ist er noch blutig, weitere 5 - 10 Min. braten. Die Lammkeule aus dem Ofen nehmen und 10 Min. mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen. Zum Servieren das Fleisch quer zur Faser in Scheiben schneiden und z. B. mit Röstkartoffeln servieren.
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