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Lammbraten gefüllt
35 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Das Lammfleisch abbrausen, trocken tupfen und ausbreiten (oder nach Bedarf einschneiden). Die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel fein würfeln. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Mit dem Frischkäse unter die Äpfel mengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Lamm damit füllen, wieder einrollen und mit Küchengarn binden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl in einem Bräter rundherum anbraten. Den Rosmarin zugeben und mit dem Wein ablöschen. Etwas Fond angießen und im Ofen 2-2,5 Stunden schmoren lassen. Währenddessen den Braten immer wieder drehen und nach Bedarf weiteren Fond ergänzen.
Den Braten aus der Sauce nehmen, das Küchengarn entfernen und in Scheiben geschnitten servieren.
Die Sauce nach Belieben mit Speisestärke leicht binden, abschmecken und dazu reichen.
