Lammchops mit Spinatsalat und Kräutersoße

Den Spinat waschen, putzen, trocken schleudern und grob hacken. Die Erbsen in Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Dill und die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Den Dill mit dem Spinat und den Erbsen auf Tellern anrichten. Die Petersilie mit der geschälten Knoblauchzehe in einen hohen Becher geben. Die Schale der Zitrone abreiben, den Saft auspressen und beides mit in den Becher geben. Den Honig und 4-5 EL Öl ergänzen und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Lammkoteletts abbrausen, mit Salz und Pfeffer würzen und im restlichen Öl in einer Grillpfanne auf beiden Seiten 6-8 Minuten grillen.

Die Koteletts auf den Salat legen und alles mit der Petersiliensauce überträufelt servieren.